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營養(yǎng)師推薦:秘制汆魚丸

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鄧伯庚:國際烹飪聯(lián)合會理事 全國餐飲業(yè)認(rèn)定師、烹飪專業(yè)高級教師 ,多年來一直研究如何將健康的理念融入到傳統(tǒng)烹飪當(dāng)中,經(jīng)過他改良的菜品不僅美味更加營養(yǎng)。

 菜 名: 秘制汆魚丸

  主 料: 草魚 豆苗

  輔 料: 肥膘 鹽 雞精 雞蛋

  制作過程:

  1. 把魚肉、肥膘和雞蛋清一起放入粉碎機(jī)打碎。

  2. 鍋中放清水,把魚丸汆入。

  3. 開鍋后用鹽雞精調(diào)味,最后撒上豆苗即可。

  關(guān)鍵點(diǎn)及知識點(diǎn):

    1. 做魚丸時(shí)最好加入少量肥肉,這樣口感更好。

  2. 水不要一次性加入。

  3. 加鹽可使魚肉定型。

  4. 魚丸最好涼水下鍋,千萬不要開大火煮。

  推薦理由: 對于身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補(bǔ)。


發(fā)布時(shí)間:2012/7/31 15:13:51,閱讀:5301,發(fā)布人:admin
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