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贛云牌魚肉采肉機通過裝有采肉桶和壓榨肉用的橡膠帶，利用滾動的采肉桶和傳動的橡膠帶的相互壓榨運動將魚擠入采肉桶內，而把魚皮、魚骨留在采肉桶外，由刮刀把它送出機外。
魚肉采肉機操作介紹
1、接上電源、接地線。
2、人工把待加工的魚先去掉魚頭和取出魚肚中的內臟。對大魚，則需將魚創分成兩半，并漂洗干凈，隨后將待采取的魚片投入到料斗內（魚肉的部分朝向采取桶，魚皮部分朝向輸送帶）魚在輸送帶的帶動下進入作業滾筒與輸送帶的擠壓區。被分離的魚在輸送帶與作業滾筒之間的擠壓力的作用下，魚肉被擠壓通過作業滾筒上的小孔進入作業滾筒內，隨后通過作業滾桶中的刮刀再將進入采取桶內的魚肉碎粒刮到承接槽中。而魚皮及魚刺則被裝在機器上的刮刀從采取桶上刮下落在輸送帶上，被輸送帶帶入魚肉分離機底部的收集槽中。輸送帶與采取桶之間的壓力大小，是由位于頭部的輸送帶的張緊裝置來調節的。調節量的大小是根據魚種的不同而有所變化，可在生產實踐中進行人工調節。
3、采取桶外圍的刮刀用于分離魚糜和皮骨等，加工時應利用刮刀張緊旋鈕將刮刀刀片張緊，是魚皮魚骨脫落干凈，加工的魚類要去掉頭部和內臟，大魚必須分成兩半魚皮貼著輸送帶的方向，這樣肉糜才會進入采取桶內與魚皮分離，加工時切勿把手伸入及其內部。
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